卤菜熟食是餐饮市场的畅销美食，作为传承多年的经典小吃，开卤菜店市场前景非常火爆，开一家卤菜店，门槛不高，经营简单，对于新手来说也能快速的上手！不过，现在开卤菜店，不仅口味要做好，产品口味，门店位置选择，经营技巧都是重中之重，生意火爆的卤菜店，离不开以下这几点：
1、门店位置选在哪？商业街还是居民区？
我们都知道人流量对于卤菜店的重要性。而商业街和居民区又是卤菜店主要选址。那么商业街和居民区应该如何选择呢？
商业街人流量大，但是流动性也很大，加上租金比较昂贵，最高占到开店成本的六成以上。挣的钱大部分都被房东拿去了。加上商业街更多的是年轻人逛街居多，他们大多不会选择购买卤菜。所以说，做卤菜店，最好的位置还是选择在大型社区附近。
2、门头是脸面，如何让顾客第一眼就“喜欢”
传统的小作坊式的卤菜店，一个小小的油腻手推车，灯光也比较暗淡，卤菜都是随意的摆放，不注意卤菜店的“脸面”。现在“脸面”上吸引住顾客。店名直接取名，让顾客离很远的距离就知道卤菜店卖的是什么产品。菜品摆放上，不同的产品摆放在一起，便于顾客选购。油污油脂也及时的清除。尤其是通风方面做得也不错，让顾客一进店感到舒服自然。
3、运用直播等新媒体方式拉近买卖双方距离
随着互联网的快速发展，一些新的营销方式层出不穷。这不，直播卖货的方式现在比较火。很多卤菜店也做起了直播生意。卤菜店老板不定期的会直播卤菜的制作过程，门店的营销状况，与网友分享卤菜制作方面的技巧和一些注意事项。让顾客更直观的看到他的卤菜店，做到购买放心，拉近了买卖双方的距离。
4、不贪图“小便宜”，让利消费者
如何让这些客源成为回头客，是一个大问题。除了口味上要不断的更新，满足消费者的需求外，卤菜店老板要会对老顾客给予更多的让利活动。比如抹去零头，赠送一些小的卤菜，开发新品会免费送一些给顾客尝尝，让他们提提意见等等，不会贪图一点点的“小便宜”，而丢失了顾客。
餐饮行业与人们的生活息息相关，着这里投资开店是很有发展前景的，熟食本就是人们日常中离不开的家常美味，经常会买几样熟食产品回家佐餐，市场需求量非常大！创业者投资开一家熟食店，掌握以上技巧，选择好的的店址，将产品做好，再加上好的经营技巧，不愁没有好生意！
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