卤菜有哪些做法 打造正宗美味

创业不像打工，对年龄、性别都没有那么多的要求，只要想创业的心再加上稍有积蓄就可以在餐饮行业开展自己的事业，熟食加盟就是很典型的小成本创业项目，不但投资的压力不大，市场前景也发展的越快越好，投资熟食加盟项目有广阔的发展前景，是现在很受欢迎的明星项目！

卤菜有哪些做法

熟食是一道传统的美味，已经有很久的历史，发展至今熟食也变得多样化，不同的地区都有属于它们自己的特色美味！但是技巧不到位，也做不出口味正宗的卤菜，所以现在大部分做卤菜生意的朋友都会选择加盟品牌学技术，下面小编来带大家看一下，卤菜有哪些做法：

一、油焖卤法：

如果你想卤出来的食材油亮锃亮，就需要这种卤法，比较典型的有周黑鸭，老枝花卤；油焖卤法是用油爆香再进行焖煮，让较硬或不易入味的食材慢慢烧卤煮入味。用油焖卤法制作卤味时，食材都需经烫或油炸一下，待热锅爆香香料后，再倒入食材快速翻炒，然后放入卤汁材料，加盖焖烧至汤汁收拢、食材入味为止，味道相当香浓。

二、烫煮卤法：

这种卤制方法比较适合素菜和口感鲜嫩度要求高且易熟的食材；烫煮卤法用于不需要煮太久的食材，进行短时间的烫煮，使食材口感鲜嫩香浓，不油不腻。烫煮卤法可以说是焖煮卤法的另一种表现方式，只需掌握卤汁配方，短时间卤煮，也可做出风味十足的卤味，即使是不宜久煮的蔬菜、海鲜，也能卤出好滋味。

三、浸泡卤法：

浸泡卤法也是英雄哥特别擅长，并加以研究有自己独到特色的卤法，这种卤制方式最特色的地方就是卤出来的食材特别入味，但是这种方式如果没有专人指导，很难掌握，把食材卤烂是常有的事；食材如果卤煮的时间不长，可以靠长时间浸泡来吸收卤汁的味道，这就是浸泡卤法。浸泡卤法利用醇厚的卤汁打底，让浸泡出的食材吃起来不油腻，但卤汁要煮沸至香味溢出放凉后，再加入煮熟的食材浸泡入味，因此此法制作卤味所需的浸泡时间较长，才能使食材完全入味。

四、烧煮卤法：

烧煮卤法适合要求快速出品且块大肉厚的食材；烧煮卤的加热时间较长，且卤制食材多为整只或大块的，因此要视材料质地和形状大小，掌握投料顺序。如果数种材料同时卤制，要分批进行投放，小心控制火候，才能卤出滋味醇厚、熟香软嫩的口感。烧煮卤法做出的卤品色泽酱红，咸香入味。

想要卤味口感正宗，制作方法是非常关键！在创业路上不论男女都可以投资开熟食加盟店，并且都会有很不错的发展。熟食是餐饮市场中流传已久的经典美食，在不断地发展中已经成为人们日常经常够买的美食，市场需求量只高不低，创业者只要万元左右投资开店，就能迎来非常好的发展！