熟食店经营技巧 怎么判断客户消费心理

很多新手创业者都希望寻找一个投资不高，利润可观，前景好的项目，餐饮行业是很不错的选择，餐行业的门槛本来就很低，好有很多小资金就可以创业的项目，吸引了很多人在这里开创业自己事业，卤菜是人们的创业项目，下面来看看，经营卤菜店要注意哪些！

怎么判断客户消费心理

很多人卤菜店刚开业生意不好，往往是因为没有做好市场定位，不了解客户的消费心理，下面来看一下，卤菜店怎么掌握客户消费心理！

一、青年客户消费心理

年轻餐饮顾客一般来说接受新事物更加快速，面对的世界相比中年和老年人来说也就更加的新鲜广阔，他们还拥有很强的好奇心兴趣比较广泛，对各类事物都有所研究。而这个对于卤菜店也有很多的好处，服务员可以及时的和年轻的消费者打成一片，但同时也要注意在价格上要为他们考虑，因为还年轻可能承受的经济压力不能够太大，不要让他们增加心理负担。同时卤菜店还要注意菜品的更新，一般来说年轻的消费者对待食物都是喜新厌旧，三分钟热度。如果长时间菜品重复太多的话，可能就会让他们感觉厌烦，不愿意再去光顾。

二、中年客户消费心理

中年的餐饮顾客经历的事情比较多，拥有一定的人生阅历，相比年轻的顾客也更加的沉着冷静，在去到店铺的时候顾客进行推销，他们可能会不在意，而是更加注重自己的挑选，所以这个时候服务员在促销的时候不要一味的以自己的观念为主，要站在他们的角度去考虑，服务员可以先询问一下他们的口味喜好，然后根据他们的消费需求去推荐多一点的菜品让他们自己进行选择。也可以和他们讨论一些自己店铺的特色菜品，介绍卤菜店的经营特色以及性价比。这个只要商品的质量过硬，态度真诚，交易达成是完全没有问题的。

三、老年客户消费心理

老年顾客在光顾卤菜店的时候，服务员需要根据他们的身体状况来推荐菜品，尽量不要推荐一些高热量的食物，还是以清淡为主，在聊天的时候也可以和他们多聊一些家里面的事情，这样就会让他们和店铺拉近距离。还有在推销的时候一定要态度诚恳，让他们感受到店铺的诚意，这样推销的菜品就会更加的成功。同时如果老年顾客是多次去到店铺里的话，那么服务员就要把他们的喜好记下来，这样下一次光顾就可以直接为他们推荐菜品，促使他们变成回头客，这样还能够帮助店铺进行宣传。

开卤菜店就要选择正宗的卤菜品牌，在餐饮行业中是知名的卤菜品牌，有良好的口碑与声誉，为每一个创业者提供强有力的创业支持，与卤菜品牌合作开一家正宗美味的风味卤菜店，让你吸引越来越多的消费者，生意不用愁！