新开的熟食店生意差 很可能是因为这几点

对于经营卤菜店的朋友来说，都希望新开的卤菜店能够一炮而红，生意红火！不过，卤菜店经营入行容易，想长久的经营，是需要创业者做一番努力的，餐饮市场竞争激烈，可能稍不注意，还没进入市场就被残酷淘汰，那么，生意不好的卤菜店哪些原因呢！如果说你的卤菜店不赚钱，可能需要从以下几点看一下有没有做好：

1、卤菜口味不行，没有卖相

这一点很好理解，卤菜作为食品，最重要的就是口味。想要口味满足消费者的需求，除了掌握扎实的卤菜技术以外，还要考察一下附近的消费者口味需求，针对性的提升卤菜口味。其次，卤菜熟食红亮的色泽也是消费者喜爱它的原因之一，如果卤菜虽然味道上还算可以，但是卖相上比较差，让顾客看了没有购买的欲望，生意自然也不好！

2、顾客群体有误。

卤菜生意主要分为传统产品和休闲产品经营。传统的产品，就是卤鹅、卤鸡、卤猪头肉、卤牛肉等，以家庭消费为主，这种卤菜店经营地点最好选择居民社区附近。休闲卤味主要经营鸭脖、鸭翅、凤爪等年轻人爱吃的休闲卤味，以年轻人消费为主，经营地点最好选择商业街、地铁站附近。所以，在经营门店之前，要先确定我们的目标群体。

3、店面坏境和产品陈列

店面环境差，又脏又乱的，存在卫生问题的同时，也很影响消费者的胃口，这样的环境怎么能提升顾客好感度呢。在产品陈列摆放上，不一定要码得工工整整，但是一定要规矩，就是类别要区分，味型要区分，荤素要区分，大小件要区分，此外，整体装修风格，也会影响顾客的视觉体验，一家新店，一定要找准自己的定位！

4、附近竞争对手太多。

如果你的门店附近有不止一家的卤菜店，而且比你经营的要早，周边的顾客早已成为他家的忠实消费者，这个时候你的卤菜店想赚钱的机会就不大了。所以新店要注重打造出自己的特色，做好宣传推广，熬过了营业期，一定能积累更多的回头客！

创业有成功就会又失败，大部分的原因还是因为新手没有做好充分的准备，我们要想开个卤菜店，前期一定要进行市场调查，比如说，选址、原料的进货渠道、本地居民的消费习惯、价格以及消费顾客群的定位，其次，新店生意不如老店是必然的，而我们要做的就是沉下心，后续发力，积累老客户，生意自然会好起来！