卤菜店生意不好怎么办 怎么提升成交率

创业已经成为很多人的就业选择，选择合适的创业项目在市场上闯荡出自己的一番事业是很多创业者的目标，餐饮行业是大众创业的好选择。开卤菜店不需要太多的资金，而且经营上手也比较简单，卤菜熟食在餐饮市场的消费基础也比较大，所以现在开卤菜店也是很受欢迎的项目！

卤菜店生意不好怎么办

开熟食店是现在非常流行的创业项目，不过很多朋友表示，新开的卤菜店，由于没有经验，经验足，生意差怎么办呢，下面小编来教你几招：

第一，不要随波逐流

要有自己的特色，比如别人酱牛肉用的是普通牛屁股肉，咱们就用腱子肉，比别人卖的贵点不怕，主要东西要好，现在的人都不傻，你的东西好很多人识货的，还有就是保证质量和新鲜，不太好的坚决不卖。

第二，注意定量

很多卤菜店老板的时候也是遇到了生意不好的瓶颈，就根据每天大约能卖多少东西来卤，太晚就没货了，就卖中午和晚上2个饭口，干这行的你应该知道就是人们下班回家吃饭的那2个时间。久而久之大家都知道老板的卤肉新鲜，去晚了还会买不到，这个其实也是特点。

第三，提高利润

其实卤肉店赚钱的并不是猪头肉，猪蹄子，这种卤肉，因为每家卤肉店都有，价格竞争严重，那么就需要做一些其他卤肉店没有的制作品，凉拌菜也不可小视，因为凉拌菜利润空间大，比如蕨根粉，前一天剩下的猪耳朵配上辣椒或者黄瓜都是可以拌的。

第四，增加服务

比如在你店里买的头肉，你可以给切好，办好，不拌的一定要提高拌菜汁，或者蘸料，这样回去吃的时候第一方便，第二好吃，变成了下次还会来买的回头客！

第五，过年过节增加订货服务

比如过年，提前接单留押金，到年跟前付货，但记住一定不要带加工，因为带加工影响你的生意，举例说明一下，比如他提高的原料不好，或者咱们做卤肉的都知道卤肉的掉秤严重顾客不理解，主要的是收加工费多了顾客不高兴，少了自己不划算。无规矩不成方圆，一定要有规矩。

熟食在餐饮市场中正在蓬勃发展，有良好的市场等待着创业者去挖掘，新手想做好生意，选择加盟有实力的卤菜品牌是更好的选择，与大品牌合作开熟食店，在你创业的时候总部为你量身制定创业方案，有好的熟食技术培训，让你开店时就能在餐饮市场中脱颖而出，得到好发展！