没经验怎么经营卤菜店 前期注意这几点

餐饮行业的发展在方向在不断变化，对创业者来说只要有好的产品，有好的经营方式，在餐饮市场中就能占得一席之地，毕竟，对消费者来说，食物美味健康才重要。卤味在餐饮市场中是备受消费者欢迎的传统美食，投资这个项目开店非常有前景，为了创业能够成功，创业者在开店时有什么需要注意的问题？

很多创业者由于没有经验，在创业的时候难免会碰壁，这两个问题不少创业者会遇到的：

1、没有实际考察市场，凭空想象

创业最忌讳的就是计划凭空想象，不实地考察市场，开店之前没有详细的了解本地的消费水平和口味偏好，本地人不能吃辣，你的卤菜店非要大部分产品都是辣味的，本地人喜欢吃鹅，你偏偏卖鸭，单凭自己觉得鸭好吃，本地人就会喜欢吃。不从消费者的需求出发，最后产品肯定卖不出去。还有的门店忽视了本地人的消费水平，定价较高，消费者当然也就不愿意买单了。

2、选址盲目错误，客流量小

门店的位置对卤菜店的利润影响肯定是非常大。卤菜店的最佳选址位置是在居民区、学校聚集区，居民区因为靠近居住区，很多居家人士需求大，学校门口，因为靠近学校，学生们喜欢买点卤制品吃，这两个地方的人流量大，而且还比较稳。有些选址比较盲目，比如选在商业街，虽说人流量是很大，但是租金高，入不敷出，门店生意当然就不行。但每个店铺选址都有自己的“禁圈”，就是同一地区同一类型的门店不可超过三家。

创业就是要踏踏实实做的一件事情，创业者在餐饮市场上投资开熟食店，一定要注意这三点：

一、保障食物品质安全

但凡是餐饮行业，食物的品质安全绝对是不可触犯的一块雷区。前不久有旅客在列车上购买并食用了霉变的盒饭，出现了上吐下泻等问题，引起了铁路总公司的高度重视，决定在9月末停用高铁常温链盒饭。食物安全对熟食店来说小则影响口碑客源，大则需要承担刑事责任。所以熟食店经营者切勿为了节约成本，将变质的食物售卖给消费者。

二、门店布置要得当

熟食店的门店需先从选址和面积考虑。很多城市的熟食行业基本还处于一种混乱发展的状态，选择一个人流量大的地段开店能具备很大的优势。店铺面积大了直接会让成本投资增加，过小的店铺又可能在营业高峰期出现供不应求的现象，所以还是得先深入的考察市场后再做决定。此外门店的装修装饰对顾客的用餐体验有较大的影响，所以也得下一些功夫。对于一些以摊位形式存在的熟食店，主要需要注意的是保持摊位的干净卫生。

三、口味特色与定价

这是经营好一家熟食店最为基础的保障。制作的熟食一定更要符合当地消费者的口味，特别是对于异地创业热投资者而言，各个地区存在一定的饮食文化差别，唯有让当地消费者满意的产品才会长远的发展下去。特色产品与平民化的价格会让熟食店的客源更为稳定，甚至会在消费者之间产生一种宣传效应，对于经营者来说是必须做好的一点。

熟食的风味深受大众的喜爱，创业者在餐饮市场中投资开一家正宗美味的熟食店一定会很受欢迎，对于创业者来说，选择一个有实力的卤菜品牌加盟，成功率会更多一点，不论是立店还是经营都很是顺利，因此加盟开熟食店也是非常好的通往成功的一条路，创业者可以根据自己的情况酌情选择！