卤菜市场发展火爆,但是竞争也非常激烈,想赢得市场,需要有一点的经验和技巧,很多卤菜店刚开业的时候,有开业活动,一些促销优惠往往能吸引客户,但是过了活动期之后生意往往会淡下来,那么,新开的卤菜店怎么立足市场呢!
一、产品要有特色。
民以食为天,现在吃东西讲究一个“新”。新吃法,新做法,新理念等。利用“新”的理念、产品、特色、宣传等第一时间抓住客户眼球,用美食抓住客户的胃,客户满意了,自然会经常光顾。
二、产品要新鲜。
卤菜不宜存放过久,容易产生亚硝酸盐,对身体不利。所以卤菜一定要现做现卖,保持新鲜。
卤菜做好后在陈列柜里摆放整齐,以整只或整块的形式摆于托盘内,再待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩块、切片,然后打包,千万不可将制成品事先斩块或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
三、店面大小要合适。
卤菜店最大优势之一就是灵活经营,无需较大的面积和较多的厨师、服务员,一人便可操作。
1、店面稍大的:可以将店铺的后半部分作为加工作坊;
2、店面较小的:可将产品在作坊加工好后再送往店里;
3、无店面的:没有条件租店经营,可在农贸市场内租一个摊位或者在街道的居民小区内摆一个摊位,再置备一个防尘防蝇的食品零售柜。
四、线下线上同时启,卤菜虽然是实体店,但是更可以做外卖。
线下:有人在店售卖。线上:接单送货盈利多多。
线上线下同时启动,扩大经营,多方面满足客户需求,客户自然来,生意也就蒸蒸日上。
五、品牌效应
很多朋友都是初次卤菜创业,并没有什么经验,在日常生活中有很多问题无法顾及。如果是初次卤有创业的朋友们,建议你们选择一个好的品牌加盟。
1、能够借助品牌的力量快速打开市场;
2、好的品牌有完善的经营理念,能快速帮你立足市场;
3、是学习品牌的技术,借助品牌的口碑,帮你赢得人气。让你经营起来更加简单!
都说打江山容易守江山难,做什么行业都是贵在坚持,卤菜店的市场前景好,经营卤菜店门槛不高,新手也能在市场获得不错的发展,但是想能够长久的经营下去,在市场稳步立足,也是需要一定的技巧,选择卤菜加盟,大品牌帮扶开店,新手也能快速进入市场,稳步经营!
上一条: 卤菜店怎么吸引客流 轻松积累客源
下一条: 卤菜制作技巧分享 怎么让卤肉更入味