餐饮经营指南 赚钱的卤菜店有哪些技巧

随着现今卤菜市场不断地发展，卤菜市场上的特色卤菜品牌数量也变得越来越多，越来越多的人也开始进入卤菜市场创业，现如今餐饮市场卤菜店很多，竞争也比较激烈，餐饮市场有很多生意非常红火的卤菜店，那么，这些卤菜店有哪些经营技巧呢！一下来看一下：

1、确认大众的口味

你不需要照顾所有人对你做的卤菜口味的喜爱，但至少你所经营的卤菜店周围的群众是什么口味，还是要参考的。不然到时候销量上不去，囤很多卤菜，很浪费原食材，佐料以及人工成本的。所以你需要去了解下卤菜市场，看看别人家的卤菜都是啥口味，是否受人喜爱，自己做卤菜能否达到同等水平或者更好的水平。不行的话还得花时间和钱去多多学习。

2、本店特色菜

说实话，你不可能把所有的卤菜都做得特别好，但是你不能没有卤菜店的招牌特色菜。让别人一开口，就会提起的一道菜。比如提到我们小区楼下的卤菜，我本能就会想到他家的卤鹅很好吃，这就是他家的特色菜。所以卤菜店的名字就是X记卤鹅，大气又彰显招牌菜。品牌也随着而来。

3、精选食材

吃货的味蕾都是敏锐的，如果不是新鲜的食材，别以为卤制以后就能用各种味道掩盖过去。一次买，终身不买的生意并不适合才开始做卤菜生意的我们。就算是做得有规模的卤菜店，也不能这样操作，何况我们是才起步的新人呢？所以食材一定要严格挑选，起码是自己以及家人都能吃得下去的，对健康无害的。

4、卤菜店选址

如果你没有卤菜熟食店的手艺，更没有以往开熟食店的经验，那冒然去租店面开卤菜熟食店，前期的投入会大得多。不妨学习下同行，准备一个食品移动车即可，选择一个合适的，上下班都要经过的路段或者菜市场等等，推着你的车开始熟悉这个市场吧。等手艺得到认可，口碑做起来了的时候，再去选择合适的店面经营。

5、限量卤制

任何东西或者事物都是物极必反的，做卤菜也要讲究一个量。宁愿一天少做些，少买些，也不能积存到第二天来卖，不新鲜的卤菜谁都不爱吃的。不要心疼少赚的那几个钱，等你把口碑做起来的时候，更多的都能赚回来哦。

对于做卤菜市场来说，可以投资的空间还是很大的，如今国家大力支持自主创业，卤菜的市场是不容错过的，小本投资，经营灵活，利润空间也很不错，现在投资卤菜店，新手选择加盟品牌，不仅能做出消费者喜欢的特色美味，也能在品牌的帮助下收获红火的生意，经营爆款卤味，赢得致富商机！