卤菜生意好做吗 卤菜制作要注意哪些

对消费者来说，品牌就意味着产品好、质量好、服务好等等，在消费者的时候自然而然就会选择知名的品牌，这在创业的时候也是通用的，很多创业者在餐饮行业创业的时候也会选择有名的餐饮店加盟开店，熟食项目就是其中之一，做餐饮市场的畅销美食，现在看卤菜店小本投资，市场红火，是很不错的选择！

卤菜制作要注意哪些

卤味熟食是大家都非常喜爱的小吃，丰富的口味在全国各地都有很好的市场！小本创业开卤菜店是很不错的选择！那么，你知道做卤菜时有哪些是需要注意的吗？

1、炒糖色

首先炒糖色的时后要用小火慢慢炒，这样做出来的糖色要稍嫩，否则炒出来的糖色是带有苦味。还有就是尽量不要使用酱油来调色，要不然我们卤出来的菜容易变黑，还有就是着色要按照卤菜的配方为标准。不过有些菜品的麻和辣都是可以根据当地的具体情况而改变的，我们应在实际使用过程中应特别注意灵活运用。

2、卤水制备

卤水制备的时候要用纱布或一次性药料包来装香料，还有就是不要绑得太紧应该稍微松一点，调料包包好后在使用前先用开水浸泡半小时，这样的目的就是为了去除香料中的杂质和减少药味。还有加糖色的时候应分次加入以免汤色受损，卤好的食物的颜色最好是金黄色的。

3、更换香袋

我们还需要及时更换香袋，因为卤水在用某些原料浸泡后会逐渐淡化卤水中的香味， 因此当卤水的香味不再香时，应及时更换香袋以保持其香味。在卤制过程中根据口味增减材料，如果不能吃辣椒可以少放辣椒，有的地域的人喜欢吃辣椒和胡椒你可以多放一点。这对每个地域的人来说都不一样. 关键取决于你这个地域的人的口味是什么。

有名的熟食店都是靠着自己的努力一步一步在市场中扎根成长的，凭借专业的熟食制作技术，打造正宗的美味自然能够在餐饮市场大放异彩，开熟食店选择实力品牌加盟创业，在创业的路上有总部为你提供完善的扶持指导和制作技术培训，与大品牌携手共同建立火爆事业！