卤三国的醇香牛肉在卤牛肉的食材选择上，精选黄牛牛肉，保证肉味浓郁、来源安全，是醇香牛肉的好肉基础。
我们常吃的卤味大概有粤式卤水、川湘卤水、潮汕卤水这么几类，不同于粤式、川湘卤水用酱油作基底，潮汕卤水只用少少酱油取其酱香和色泽，更看重的是香料，这是潮汕卤水的精妙之处。非常注重香料和调味给食材带来酸味、甜味和咸味的平衡。够香，回味非常好，是醇香牛肉的口味保障。
卤三国的醇香牛肉“未入口要先有头道香，先提味后回味，不寡淡，不厚腻”不管是肉丝的酥烂程度，还是卤味在口中弥久的时长，甚是筋肉弹牙的标准，都没有一丝将就。醇香牛肉是老少皆宜的美食，是卤三国特色菜品之一。
