熟食店经营怎么上手 奠定坚实基础

发布时间:2021-02-20 17:18:37 来源:卤三国 点击:27

美味的卤菜是大家都很喜爱的美食,红亮浓郁的色泽,醇厚的卤香,美味的口感都是吃货难以抵挡的收获,餐饮市场的卤菜店也非常多,创业者看中的其中的市场,纷纷打算投资创业,不过,对于新手来说,怎么入门是比较重要的问题,下面来看一下,新手创业怎么入门:

熟食店经营怎么上手

卤菜熟食行业前景红火,但是想要发展壮大,却没那么简单,新手开卤菜店怎么入手,先满足以下条件:

熟食店经营怎么上手

一、掌握专业技术

首先就是技术条件。所谓技术,就是要求卤出的菜达到色、香、味俱佳的效果。美味的产品才是吸引客户的关键,所以现在在开店前期,要现在专业的列培训几个学技术,也能选择和专业的老师傅学习,总之掌握专业的技术,才能有核心竞争力,开店的资本就有了!

二、切记盲目跟风,简单复制。

不要看别人什么卖得好,就去跟着追。别人卖得好,那是经过多年的沉淀和积累而来的,技术也很成熟,顾客群体也是靠口碑慢慢做起来的,很多做得好的老店,顾客群体都相对较稳定,你去跟着追,即使你的味道能超过他,也很难在短时间内得到别人老顾客的认可。你要有属于自己的特色的菜品,去做差异化的的菜品,这样更能能得到顾客的认可。

第三:店铺选址决定客流

一般情况下,居民住宅小区,工厂旁边,大学附近,菜市,商业街等是首选目标。店铺的选址应遵循以下几点:第一要考虑店铺周边人流量,毕竟有人的地方才好做生意,“酒香不怕巷子深”,不适合新店开业;第二店铺租金,这个关系到生意成本问题,当然,好的档口和偏一点的档口,租金的差别还是比较大;

店铺的选址决定了店铺的定位,比如中老年人居多的地方,适合卖一些口味较轻,主食类的卤菜,如卤鸡,卤猪肉,卤牛肉,肥肠,鸭肉等,而年轻人居多的地方,则适合卖一些休闲类的卤菜,如麻辣鸡爪,鸭头,兔头,鸭脖,鸭脚等。

熟食店经营怎么上手

第四:借力。

选一家生意比较火爆的店,如果他的旁边有空店铺出租,可以考虑挨着他开一家店。这里可能有人会疑惑了,挨着他开店,不是更没生意吗?其实不然,正因为他的生意火爆,客流量大,所以我们才可以借用他的客流量。不过,要和别人的店在菜品上有差异化,进行互补,利用他的影响力来为我们带来顾客。对于这样能在菜品上进行互补的两家店来说,即方便了顾客,也使得两家店互不诋毁,皆大欢喜。

第五:货源。

货源的直接决定了食材的成本和质量。能批发的绝不零买,能买新鲜的绝不用冻品。特别是新开的店,在卤菜的质量上更要注重,新鲜食材和冻品食材相比,无论是口感、口味都有着天壤之别。不要贪图一时的便宜而选择不好的食材,生意要做好,技术很重要,但是顾客才是基石。投机取巧,旁门左道在熟食行业行不通。

现在随着爱吃卤菜的人越来越多,卤菜加盟店也是遍地开花。新手想要快速入门,可以选择加盟品牌,尤其是近几年,各色卤味品牌层出不穷,新手没经验,也能借助品牌的帮扶收获更好的是,想创业收获好生意,自己努力,借助外力都非常重要!


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卤三国 申明