熟食店经营怎么上手 奠定坚实基础

美味的卤菜是大家都很喜爱的美食，红亮浓郁的色泽，醇厚的卤香，美味的口感都是吃货难以抵挡的收获，餐饮市场的卤菜店也非常多，创业者看中的其中的市场，纷纷打算投资创业，不过，对于新手来说，怎么入门是比较重要的问题，下面来看一下，新手创业怎么入门：

熟食店经营怎么上手

卤菜熟食行业前景红火，但是想要发展壮大，却没那么简单，新手开卤菜店怎么入手，先满足以下条件：

一、掌握专业技术

首先就是技术条件。所谓技术，就是要求卤出的菜达到色、香、味俱佳的效果。美味的产品才是吸引客户的关键，所以现在在开店前期，要现在专业的列培训几个学技术，也能选择和专业的老师傅学习，总之掌握专业的技术，才能有核心竞争力，开店的资本就有了！

二、切记盲目跟风，简单复制。

不要看别人什么卖得好，就去跟着追。别人卖得好，那是经过多年的沉淀和积累而来的，技术也很成熟，顾客群体也是靠口碑慢慢做起来的，很多做得好的老店，顾客群体都相对较稳定，你去跟着追，即使你的味道能超过他，也很难在短时间内得到别人老顾客的认可。你要有属于自己的特色的菜品，去做差异化的的菜品，这样更能能得到顾客的认可。

第三：店铺选址决定客流

一般情况下，居民住宅小区，工厂旁边，大学附近，菜市，商业街等是首选目标。店铺的选址应遵循以下几点：第一要考虑店铺周边人流量，毕竟有人的地方才好做生意，“酒香不怕巷子深”，不适合新店开业；第二店铺租金，这个关系到生意成本问题，当然，好的档口和偏一点的档口，租金的差别还是比较大；

店铺的选址决定了店铺的定位，比如中老年人居多的地方，适合卖一些口味较轻，主食类的卤菜，如卤鸡，卤猪肉，卤牛肉，肥肠，鸭肉等，而年轻人居多的地方，则适合卖一些休闲类的卤菜，如麻辣鸡爪，鸭头，兔头，鸭脖，鸭脚等。

第四：借力。

选一家生意比较火爆的店，如果他的旁边有空店铺出租，可以考虑挨着他开一家店。这里可能有人会疑惑了，挨着他开店，不是更没生意吗？其实不然，正因为他的生意火爆，客流量大，所以我们才可以借用他的客流量。不过，要和别人的店在菜品上有差异化，进行互补，利用他的影响力来为我们带来顾客。对于这样能在菜品上进行互补的两家店来说，即方便了顾客，也使得两家店互不诋毁，皆大欢喜。

第五：货源。

货源的直接决定了食材的成本和质量。能批发的绝不零买，能买新鲜的绝不用冻品。特别是新开的店，在卤菜的质量上更要注重，新鲜食材和冻品食材相比，无论是口感、口味都有着天壤之别。不要贪图一时的便宜而选择不好的食材，生意要做好，技术很重要，但是顾客才是基石。投机取巧，旁门左道在熟食行业行不通。

现在随着爱吃卤菜的人越来越多，卤菜加盟店也是遍地开花。新手想要快速入门，可以选择加盟品牌，尤其是近几年，各色卤味品牌层出不穷，新手没经验，也能借助品牌的帮扶收获更好的是，想创业收获好生意，自己努力，借助外力都非常重要！