卤味店运营技巧 学会这几点很重要

卤味市场经济繁荣，在全国各地都拥有很火爆的市场，作为传承多年的经典美食，卤味小吃传承至今也发生了不小的变化，对于想接触餐饮生意的朋友来说，都比较关注卤菜店经营的问题，现在很多网红美食店都备受关注，而卤菜作为传统美食，其实也能在当下火热的网红餐饮经济中找到启发，找到适合卤菜店营销运营的模式！

1、卤菜产品的“颜值”非常重要

现在的年轻消费者，购买你的卤菜，不一定是喜欢你家的口味，还有可能是产品“颜值”比较高。“颜值高”表现在，包装好看、门店装修搭配鲜亮，卤菜产品种类丰富等。只有 这样，年轻人才愿意帮你的拍照发朋友圈，推荐给别人，才能免费为你的卤菜做广告。所以，在卤菜店“颜值”上面，我们要好好地下一番功夫。可以参考白酒品牌江小白的文案 ，通过包装上的情怀打动消费者。

2、让顾客快速记住你的店名

不管是卤菜店的名字还是卤菜产品的名字，如何让顾客可以快速记住，记忆深刻，很重要。店名比如，“妈妈的卤味”，“外婆家的现捞”等，通过“亲人”拉近顾客的关系，产 品的命名上，比如“傲娇的猪蹄”、“一只坚强的卤鹅”等等，都是别出心裁，引人注意。这一点上，也需要我们卤菜店主们，仔细的好好考虑一番。

3、店面选址不求最贵，但求最好

传统的卤菜店多选择在居民区、农贸市场等周围，而网红卤菜店与传统卤菜店选址差别很大，因为网红卤菜店吸引的更多是年轻消费群体，而在闹市区、步行街、商业街等是年轻 人流量和消费最大的地方，这些地方也能提升卤菜店的档次水平。这对于传统卤菜店的启发就是，在主抓传统客户的同时，如何通过为止选址吸引年轻人群，扩大销售渠道？需要 我们好好的思考一番。

4、认人为营销 带动店面气氛

人都有从众心理。网红卤菜店喜欢通过人为排队的手法，营造旺销氛围，这样做虽然成本比较高，毕竟要雇佣一些“演员”，但是大多数消费者都有很强的从众心理，当不知道买 什么吃的时候，看到这里排队人很多，也会凑热闹买一点试试。只要这一招用得好，也能带来不错的利润。

以上几点都是很多生意红火的卤菜店能够获得市场的关键因素，而卤味熟食作为传统美食，我们也能从中选择适合自己的店面技巧，搭上网红经济的顺风车，传统美食也能做出新花样， 在餐饮发展的如火如荼的前提下，一样能够财富遍地开花！