卤菜店生意不好有哪些原因 这几点注意避雷

发布时间:2020-07-04 17:44:17 来源:卤三国 点击:131

对吃货而言,特色小吃的诱惑是难以抵挡的,卤菜作为经典的川味小吃更是得到大家格外的喜爱,在餐饮市场中拥有非常好的销量,吸引了创业者注意,能够开一家正宗美味的卤菜店在餐饮市场中的发展不会差的,不过有的卤菜店经营下来生意并不好,卤菜店生意不好有哪些原因呢!


卤菜店生意不好有哪些原因

俗话说,成功的原因有很多相似,失败的原因却各有各的不同。今天,我们就来总结一下,八成以上的失败卤菜店都遇到过的问题。

卤菜店生意不好有哪些原因

1、卤菜做全品,种类多,没有终点

普通人做卤菜店会想,我准备的产品丰富一点,种类多一点,顾客想买什么样的卤菜,我都有。这样吸引的顾客也就会很多。等真正经营的时候,你就会发现,现实和理想差的很远。因为,一个区域的消费习惯都是比较相似的,这就决定了,当地人会普遍喜欢一些卤菜,如果你准备的卤菜种类比较多,势必造成产品浪费,加上每种卤菜都要卤制,延迟了卤菜的时间,不管是时间还是成本是都是增加的。


2、没有实地考察,就盲目进入市场

做生意最怕想当然的自以为是。很多创业者都是“死”在了这里。开店之前,没有详细的了解本地市场的消费水平和口味偏好,只是自己凭感觉看到这里位置不错,别人家生意都不错,我这在这里开一家,生意肯定也不错,但是忽视了卤菜的利润是否能支撑你的房租费。本地人喜欢吃鹅,你觉得鸭好吃,你就主打鸭产品,最后生意通常都不会多好。

3、价格设置不合理,没有区分度

卤菜虽然是平民食品,但是不同种类的卤菜价格肯定不同。我们要考虑到不同家庭条件对卤菜价格的接受程度。比如单身人士,一次买个一二十块钱的卤菜就算比较多,小编曾经在一家比较有名的卤菜店买了十几块钱的夫妻肺片,量很少,这种情况下对我来说,就很不值,还是有点贵。我们做卤菜,最好可以照顾到不同类型的顾客,比如单身的,就推出单身套餐,主打优惠,家庭消费,主打丰富的卤菜产品,让不同消费者,有不同的体验。

卤菜店生意不好有哪些原因

4、卫生问题不注意,倒闭是必然的

做卤菜,你的口味不行,服务不行,位置不行可能还能坚持一段时间,但是遇到了卫生问题,一次就可能会让你的门店倒闭。现在又是一个网络特别发达的社会环境,一点点的卫生问题被互联网一扩散,很快就会人尽皆知。所以,我们要重视卫生问题,卤菜要分清种类摆放,日常员工要佩戴口罩,手套等,给顾客留下良好的门店形象。

对于没有经验的新手来说,经营不善很可能会导致卤菜店生意不好,如果创业担心自己没有办法抵抗风险,那么加盟卤菜品牌是更好的选择,加盟品牌不仅会提供开业全面支持,总部拥有的连锁系统、商标、经营技术也都可以直接利用,减少创业的很多压力,创业的路上走的更顺利。

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卤三国 申明