熟食新店怎么度过开业期 轻松增加客流量

要说现在餐饮市场什么美食有前景，卤味熟食一定拥有姓名，熟食店一年四季都有消费者光顾，不用担心淡季和旺季，尤其是现在快节奏的生活模式，更是让熟食一年四季都是热销旺季。熟食店经营相对餐馆是小规模，对于小本创业者来说非常友好！

熟食新店怎么度过开业期

新开的熟食店，前几个月都有一个过渡期，这是很关键的一段时期，怎么经营决定着你后期的发展，那么，我们该如何在开店初期经营好门店，增加前期客流量呢？

1、灵活准备熟食种类

熟食新店一开始肯定不像老店一样，大致知道每天的销量是多少，不知道要做多少的熟食量。针对这种情况，我们准备熟食时，不要做到那么平均，要有所突出，比如可以拿一些利润比较低，价格比较便宜的做特价菜，这种才可以量少点，做活动的时候可以让顾客免费品尝，这样可以吸引客流后，带动店内其他熟食销售。

2、合理配置卤水和熟食量

前期客流量小，我们就要注意合理配置，货量少，就不要用一大锅卤水，这样不仅浪费食材，同时卤水质量只会越来越差，自然而然，卤出来的菜也好不到哪里去，所以保持卤水刚好淹着你的货很重要。

3、原材料的购买注意事项

夏季，原材料的保存也是一个问题，虽说有冰柜，但是冷冻后的原材料还是或多或少的影响熟食的口感，所以建议我们买原材料的时候最多买两天的量，也就是说存一天，第二天就要想办法处理掉，不能再等到第三天。

4、熟食做多了没卖完怎么办

开店的人总有这种侥幸，拿次充好，卤出来的产品大差不差，觉得隔几天的熟食放在冰柜里，顾客也吃不出来，这样想法当然就是错的。如果存货多了怎么办？我们应该专门调一锅存货回锅卤水，把颜色和盐味同时稀释一些，这样才能保证存货产品不至于因回锅而变咸和颜色变深。

对于熟食店来说，前期的经营的顺利能够让后期的发展更加的顺畅，前期是个积累客户和口碑的过程，对于经营应该更加的用心，这样的熟食店才能长久的经营下去。选选择了加盟的形式开熟食店，在开店之前总部都会有专业的技术培训，不论之前有没有餐饮方面的经验，在加盟品牌总部专业人员的培训熟练掌握开店技巧，轻松度过开业期！