做卤菜要掌握哪些技巧 加盟品牌要注意什么

卤菜熟食是我国的经典美食，有着悠久的历史，一直屹立在餐饮市场中，市场的发展很是平稳，也让创业者的目光落在了上面。卤菜熟食作为创业项目，是餐饮市场中非常有优势的，不需要大笔的资金投入就可以开展事业，选择加盟的形式，及时没有技术、没有经验也会有总部扶持，是很不错的创业项目！

做卤菜要掌握哪些技巧

餐饮市场做卤菜加盟的品牌很多，想在餐饮市场赢得商机，不仅仅需要品牌的帮助，自己的技能也是很重要的，那么，做卤菜要掌握哪些技巧！

1、有分辨和理解熟食原料的能力

只有了解原料的不同性质，才能根据不同的原料做出不同的口味。有些原料适合制作酱料风味，有些适合制作原味这些你都是要知道的，例如牛肉和肘子是适合酱的味道。

2、准确判断卤汤的各种口味的能力

这个是需要不断练习味觉器官的。 一个好的卤菜大师闻和看就能知道汤的味道，从颜色到香味这是熟练的关键。还有就是配色要准确，合理搭配出适合本产品的颜色，这个水平是决定产品外观质量的。这不是一天就能做成的，反复练习时要加强比较，长期学习各种材料的最佳状态。

3、及时处理客人反映的能力

在营业期间，人们喜欢因为他们的服务态度和语言表达而受到尊重。所以及时处理客人反映的一些情况，每天都是一个进步一点，不要错过任何机会。卤菜店的营业时间大约是早上7点，所以得早起准备做好的菜或一些器皿什么的，不过这也是必须牺牲的这样才能成功。

卤菜熟食加盟要注意什么

虽然加盟的形式为创业者带来了优势，但市场上的卤菜熟食加盟品牌质量良莠不齐，在加盟的时候有什么主要注意的？

一、考虑品牌的影响力和知名度

品牌的影响力和知名度决定着消费者的接受程度，现在是品牌效应很明显，大部分的客户在消费的时候都会优先选择知名度高的加盟品牌！因此专业放心的加盟品牌影响力和知名度越大，更容易被消费者接受更能提高营业额。

二、考虑产品口味、种类

做餐饮行业，口味是消费者主要关注的问题，所以，在选择加盟品牌的时候要选择加盟产品有特色，口味正宗的品牌！这样的品牌口味种类丰富多样，除了保持经典的卤味口味，还不断研发新品适应市场变化。

餐饮行业的好发展也为创业者带来了无限的商机，选择卤菜作为创业项目有很好的市场，现在连锁加盟的形势非常火爆，而选择有实力的卤菜品牌合作，在创业的时候有知名品牌的扶持，让你餐饮市场上顺利的站稳脚跟，开店创业，想创业的朋友可以行动起来了！