卤菜制作技巧分享 正宗卤汤怎么制作

发布时间:2020-03-16 17:08:09 来源:卤三国 点击:300

熟食卤菜既能满足如今广大消费者们的饮食需求,同时又能给创业者们带来一个创富好项目。熟食快捷方便,既营养又美味,这是很多其他特色小吃无法比拟的,熟食是经典的传统美食,对于中华美食的传承有着特殊的意义,所以现在很多创业者都想投资卤菜店!

正宗卤汤怎么制作

做卤菜生意,竞争比较激烈,而核心竞争力往往是卤菜的口味,卤菜的制作方法不难,但是想做好也需要一定的技巧,卤汤是卤菜制作的灵魂,正宗卤汤怎么制作!

卤菜制作技巧分享

1.底汤的调制

按理说底汤应该是棒子骨、猪蹄、老母鸡、老鸭熬制而成,但在家如不那么讲究,一块五花肉、鸡架、筒子骨切块焯水后煸炒后,大火熬汤。俗话说,想要卤肉香,关键看高汤,汤越鲜,肉越香。

2.熬制料油

加入和香料体积1:1的油,小火熬香料,因为香料中的很多香味成份是脂溶性的,一定得用油提取出香味。炒至的过程中一定得小火低油温,炒至卤料微黄即可。还需要根据香料个头的大小按顺序放入。

3.卤水的调色

用糖色代替老抽,这样卤出来的东西颜色更红亮。如果熬不好糖色,可以提前用水熬一些红曲米(天然色素),和老抽搭配使用,颜色也很好看。

4.卤水的调味

你可以只给酱油,也可以加一些你喜欢的酱料,因为卤味这个东西,之所以好吃,是口味复合层次多,和香料繁复一个道理。

最后,将调料、卤料、油料加入熬好的底汤中,烧开调匀即可。

卤菜制作技巧分享

以上就是卤汤的制作技巧,做正宗卤菜并不难,多多练习之后就能熟能生巧,对于想学卤菜技术的朋友,可以选择加盟邮差的卤菜品牌,加盟的兴起给自己创业的人提供了充分发挥的平台,让你创业变得更加容易,卤三国就是非常值得信赖的实力品牌,为您提供专业的系统培训和卤菜技术培训,让您轻轻松松开店,尽情享受赚钱的乐趣!


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卤三国 申明