卤味店怎么做试营业 打造红火生意

餐饮行业的火爆商机，让很多小本创业的朋友都将目光放在这里，卤菜熟食是餐饮市场一直以来都很畅销的美食，现在开卤菜小吃店，小本即可经营，对于新手来说也很好上手，不过对于卤菜店的经验也是要格外上心的，试营业就是卤菜店经营非常重要的起点！

卤菜店试营业要做好哪些

在餐饮行业想要创业成功就要做好方方面面，从前期的筹备到开店试营业都是非常关键的，做好这些，开店才会更有把握，那么，在试营业的时候有什么好的技巧可以增大店面的吸引力？

1、试营业就是“试”市场、“试”顾客

试营业对于卤菜店经营而言就是将理论转换为实践，并验证其对错的过程，在这个过程中需对自己前期制定的经营计划进行一一实践，看能不能行得通，如若行不通则结合市场需求、客群数量、客群喜好等多方面因素，赶紧想办法解决。

2、时长控制要恰当，建议8-12天

试营业时长最好控制在8-12天，因为对于大部分卤菜店而言，周末才是用餐高峰期，要确保试营业包含1-2个周末，在人流量大的前提下，时间太短不易看出问题，时间太长对卤菜店而言也没有多大的意义。

3、要有选择性地听取顾客意见

做试营业很大的一个原因就是看市场与顾客对我们满不满意，通常选择听取一些顾客的意见来进行合理改善，但切记一定要懂得分辨意见是否具有参考价值，毕竟众口难调，汲取大多数人共同的意见即可，不比必样样遵循，也不可自我感觉良好，样样不听。

4、出现问题重解决、莫怪罪

卤菜店试营业是由于各方面制度的不完善，员工的不熟练，常常会出现各种问题，这时千万不要太过于追究事件的负责，这样既浪费时间也容易影响工作氛围，因此遇到差错，第一步应该想的就是如何进行弥补与改善。

5、充分做好活动预热

开业前的口碑宣传与活动预热也是十分重要的，试营业起到大力宣传作用，即通过高性价比的开业活动为卤菜店吸引客流，从而为餐饮以后的经营打下群众基础，当然在试营业前也应进行相应的推广与宣传，如发传单，推广引流等，这样一来试营业的效果才会更佳。

做卤菜生意，开业能不能一炮而红就看试营业的时候吸引到的顾客多不多，因此，做好卤菜店的试营业是非常重要的，卤菜店不仅能打出自己的名声，还能接收到顾客的反馈进行良好的改进，才能在市场上更受欢迎，展开更大的市场发展自己！