卤味店经营秘诀 新店怎么融入市场

我国的餐饮行业发展势头非常强劲，给了创业者很好的创业环境，在这里有众多的商机，其中，熟食凭借美味便捷的特点赢得了大众的青睐，在市场上有着很好的销量， 不过新开的卤菜店想赢得市场要有一定的技巧，下面来具体了解一下！

新店怎么融入市场

想在餐饮市场立足可没那么容易，餐饮市场前景好，但是竞争也是比较激烈的，新手想要进入市场，也要经过一番专业的培训，下面来看一下，经营卤菜店有哪些需要掌握的秘诀：

一、熟食技术的学习渠道

1、选择大品牌熟食品牌加盟，这些品牌一定要满足有国家工商局的认证，并且至少八年以上的经营经验，有实体加盟店等条件。大的加盟品牌拥有标准化的熟食技术和丰富的经营技巧，对于没有熟食经验的朋友来说，是非常合适的。

2、单纯付费性学习技术，而有的店是单纯外放调料包的，这种方式也是很值得选择的，好的味道人家首先得自保不是？这样他也不会乱放货，基本上就形成了区域保护。以抛开房租水电人工的毛利来讲，即便您购买粉状调料包，应该不低于五成毛利。

二、技术之后的真正定位：人群

你是做社区，商场，车站，还是校园，再细分，都是什么样的消费人群，消费能力，消费习惯，也就是该群体的需求痛点是什么？大众款但图便宜，还是新潮口味，新式包装设计不差钱？这些可以通过小吃车来试运营，并获得市场反馈，或者说，这是成本要求不高的起步方式，将口碑做起来开店生意不会差的。

三、竞品分析

考虑进外卖平台的助力，方圆三公里之内，都有哪些同类竞品，必须做详细的调查，并针对性的细分其单项竞争指数，可以花点小心思搞定品牌店员，也可以直接截取几个不同时间段（包含周末）做实地盯守，还可以在上游供货商那找到各家短板，进货量就是出货量啊。再分析其口味指数，体会其服务指数，这时相信您已经心中有数了。

四、推广运营

其实检验一个人经商能力的重心就在这个环节，无论哪个行业，营销是不变的核心，营销也是相同的道理，运用之妙存乎一心。传统的一些发传单做促销的方法我们可以做，新式的互联网自媒体，微信朋友圈等等，只要是有效的带来客流，我们都可以去尝试。

熟食能够在餐饮市场中持续发展到现在，就足以证明它的魅力，创业者投资熟食项目开店经营，根据自己身情况选择合适的创业模式，做好相关的市场调查并给自己的熟食店做好定位与运营，在餐饮行业中成为大众受欢迎的熟食店再简单不过！