在餐饮行业创业门槛不高，而且经营的模式也很灵活，创业者可以根据自己的资金状况自由选择合适自己的模式，开卤菜店就是现在很热门的项目，小本投资，经营简单，不过新手创业者常会遇到各种问题，导致店面生意不佳，下面一起来看看吧！
一，卤菜品种太多，无创新
部分店主认为，人家卤菜店有的我也跟着做，人家没有的，我也要做，这样无论喜欢什么口味的顾客，都可以来我这里消费。你能否想一想，我们每天做的卤菜越来越多，是不是就大大增加了每天的劳作时间，这还不算，重点是做这么多卤菜，不可能每天全部都卖完，那么每天剩下这么多卤菜怎么办呢？这样下去店内费用将会越来越大！
二，产品结构单一，无顾客
卤菜的品种不能太多，那是否可以说，我们只做一种卤菜，这样就能全部卖光吗？虽然你有自己喜欢的卤味品种，但顾客不可能每天都吃你家的卤味，大多数人还是想偶尔换换口味的，而熟食卤菜店大部分利润都是靠回头客赚来的，如果产品结构单一，顾客就不会再买了。因此说三、四种有特色的卤菜最合适了，再附加几种别的主要卤菜，这样才能实现很大的利润。
三，跟风现象严重，无特色
别人做贡鹅顾客很多，你也做，别人做烤鸭生意很好，你也要跟着做，试想一下，市场就这么大，人家做的生意本来就很好，形成了固定的顾客群，为什么还要到你的店里去消费呢？无特色、跟风现象严重的卤菜店注定要失败。
四，食品安全问题，不能碰
当下，餐饮市场食品安全问题频发，食物安全是餐饮业中失败最惨的问题，基本上碰上一次，倒闭了。而出现问题后，不是你赔偿消费者就可以挽回局面的。
在创业的路上加盟开卤菜熟食店，对创业者来说有非常好的发展前景，做好充分的准备才能让创业者有更多成功创业的把握，在开店之前掌握专业技术，店面规划，客户分析，才能做到有条不紊的开店经营，
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