卤味店运营技巧 学会这几点很重要

发布时间:2021-02-18 17:21:35 来源:卤三国 点击:63

卤味市场经济繁荣,在全国各地都拥有很火爆的市场,作为传承多年的经典美食,卤味小吃传承至今也发生了不小的变化,对于想接触餐饮生意的朋友来说,都比较关注卤菜店经营的问题,现在很多网红美食店都备受关注,而卤菜作为传统美食,其实也能在当下火热的网红餐饮经济中找到启发,找到适合卤菜店营销运营的模式!

卤味店运营技巧

1、卤菜产品的“颜值”非常重要

现在的年轻消费者,购买你的卤菜,不一定是喜欢你家的口味,还有可能是产品“颜值”比较高。“颜值高”表现在,包装好看、门店装修搭配鲜亮,卤菜产品种类丰富等。只有 这样,年轻人才愿意帮你的拍照发朋友圈,推荐给别人,才能免费为你的卤菜做广告。所以,在卤菜店“颜值”上面,我们要好好地下一番功夫。可以参考白酒品牌江小白的文案 ,通过包装上的情怀打动消费者。

2、让顾客快速记住你的店名

不管是卤菜店的名字还是卤菜产品的名字,如何让顾客可以快速记住,记忆深刻,很重要。店名比如,“妈妈的卤味”,“外婆家的现捞”等,通过“亲人”拉近顾客的关系,产 品的命名上,比如“傲娇的猪蹄”、“一只坚强的卤鹅”等等,都是别出心裁,引人注意。这一点上,也需要我们卤菜店主们,仔细的好好考虑一番。

3、店面选址不求最贵,但求最好

传统的卤菜店多选择在居民区、农贸市场等周围,而网红卤菜店与传统卤菜店选址差别很大,因为网红卤菜店吸引的更多是年轻消费群体,而在闹市区、步行街、商业街等是年轻 人流量和消费最大的地方,这些地方也能提升卤菜店的档次水平。这对于传统卤菜店的启发就是,在主抓传统客户的同时,如何通过为止选址吸引年轻人群,扩大销售渠道?需要 我们好好的思考一番。

卤味店运营技巧

4、认人为营销 带动店面气氛

人都有从众心理。网红卤菜店喜欢通过人为排队的手法,营造旺销氛围,这样做虽然成本比较高,毕竟要雇佣一些“演员”,但是大多数消费者都有很强的从众心理,当不知道买 什么吃的时候,看到这里排队人很多,也会凑热闹买一点试试。只要这一招用得好,也能带来不错的利润。

以上几点都是很多生意红火的卤菜店能够获得市场的关键因素,而卤味熟食作为传统美食,我们也能从中选择适合自己的店面技巧,搭上网红经济的顺风车,传统美食也能做出新花样, 在餐饮发展的如火如荼的前提下,一样能够财富遍地开花!


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卤三国 申明