小本创业对于新手来说，项目的选择很重要，餐饮小本创业一直都非常火爆，其中卤味熟食是不断畅销的经典小吃，很多没有卤味经验的人，也纷纷进入卤味行业，想分一杯羹，然而经过一段时间的洗牌后，我们很容易发现，一大部分的卤味店都倒闭了，一小部分存留下来，获得了较大的利润，新手适合开卤味店吗！开店要考虑哪些问题！
1、卤味卖给谁？
不管做什么生意，都有着自己的门店定位，具体来说就是我的卤味是要卖给谁的！经过多年的市场发展，卤味行业已经细分为两大方向，一个是休闲卤味熟食，另一个传统家庭熟食。休闲卤味以周黑鸭、绝味鸭脖为代表，传统的以紫燕百味鸡、卤三国等为代表。
休闲卤味主要面对的是年轻人，以休闲为主，比如看电视、看电影、玩电脑时的吃的鸭脖、鸭翅、鱿鱼等；传统卤味主要面对的是家庭消费，比如家庭一日三餐等。根据不同的消费群体，我们准备的卤味也是不同的，这就是我们说的，卤味卖给谁。
2、卤味卖多久？
我们都知道夏季是卤味卖的最好的季节，那么等夏季过了，天气变冷了，你有考虑过门店怎么经营吗？这里就是卤味卖多久的问题。要知道，人无远虑必有近忧，开卤味店也是这样。
这里给大家一个建议，冬季可以加大可以二次加工的卤味种类，适当减少烤制品的卤味，具体来说，就是可以让顾客回家再加工的卤味，比如猪头肉、猪耳朵、猪肚等等，这些卤味，顾客可以回家加点辣椒再热炒一遍，吃起来相当的美味。
3、卤味如何卖？
开店，必会的技能，那就是会营销。卤味如何卖？涉及到的内容就很多了。常见的比如优惠券、现金券、打折送东西等，最近比较流行的朋友圈销售、外卖、甚至短视频平台直播等，都是我们可以使用的方法。
我们要多学习别人的方法，吸取别人成功的经验，多琢磨琢磨方法，要吸引消费者你必须要告诉消费者你有什么，我的口味、我的食材是市场之最，他有的我有，他没有的我也有！清楚地知道消费者需求的卤味熟食店，无疑会是市场里最受欢迎的那一家。
以上就是开卤味店之前创业者需要了解的问题，开卤味店门口不高，新手也能经营，而餐饮小本入门，选择加盟卤味品牌是更好的选择，大品牌在餐饮市场经营多年，经得住市场的考验，新手在卤味品牌的帮助下能够更快的打开市场，省心开店，轻松经营！
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