怎么保持卤菜新鲜 饮食安全很重要

发布时间:2020-06-19 17:45:45 来源:卤三国 点击:138

卤菜在夏季是旺季,所以很多卤菜店的生意在夏季都很火热,不过夏季的温度也是比较高,很多卤菜店的老板都比较担心,夏季食品容易变质,那么做好的卤菜怎么保存呢!如今饮食安全问题频发,各大卤菜店老板千万不能去踩这个雷,所以对于卤菜的新鲜度一定要注意!下面小编来教你几招:


1、少油。

入夏后,一些食用不完的卤菜之所以容易变质,除了高温以外,主要是食客们用沾了油的筷子或汤勺触碰到了卤菜。因此我们建议,各位消费者在进食卤菜时,应该切好足够自己食用的部分,不吃的不要用筷子碰到它。

怎么保持卤菜新鲜

2、低温。

除了保持少油以外,低温则是有效减缓卤菜原有味道与口感的好方法,常见的方法有很多,只要放在温度较低的环境下皆可。比如放在冷水里,又或者冰箱的保鲜层,都可以。

3、封膜。

为了避免吃不完的卤菜快速变质走味,使用保鲜膜将卤菜封装起来,这也能延缓卤菜变质时间,并尽量保持新鲜。

4、速食。

相对于热炒来讲,卤菜本身就是速食菜系中的一种,小编建议各位食客在购买了卤菜以后,应该尽快在1-2天食用。时间一长,不仅卤菜容易变质,而且原有的味道和口感也会逐渐丧失。也因此,卤菜并不属于可以长时间保存食用的菜系,应尽快食用!

怎么保持卤菜新鲜

5、控制卤菜的备货量

控制储存时间,我们首先要有个计划,知道明天有卤制多少菜品的量,虽然每天都要卤制但这也保证了我们卤制的菜品是新鲜的。建议卤菜店老板控制一下做卤菜的量,做的正好是在同一天卖完。


以上就是卤菜店的卤菜保持新鲜的办法,当然,小编还是建议大家卖多少卤多少,这样不仅仅能够保持卤菜的新鲜度,也能打好卤菜店的口碑!现在很多生意红火的卤菜店,熟食都是现卤现卖,而且在制作过程中不添加色素和防腐剂,绿色健康的美味赢得了很高的人气和口碑,生意自然火爆!

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卤三国 申明