卤菜店经营诀窍 哪些因素会影响店铺生意

作为非常具有代表性的传统美食，卤菜小吃在餐饮市场的销量是非常可观的，所以开一家卤菜小吃店也是现在创业市场的热门项目，现在经营一家卤菜小吃店，小本经营，生意红火，不过，很多因素也会影响卤菜店的销量，下面就来看一下，哪些因素会影响店铺生意！

1、手艺不正宗

对于卤菜店来说，拥有与同行的竞争力，关于就在于手艺行不行，然而有些新手认为自已学习的卤菜手艺和自已做没有较大的差别，直到当门店开起来后却发现味道总是差强人意，生意自然也会越来越差。

2、选址不正确

很多新手在开店时都是凭自已感觉开店，没有做深入的考察选择，这样也容易为以后没生意买下隐患。俗话说“位置选的好，生意没烦恼”，对于卤菜店快节奏的生意来说，选址应该偏向于上下班人流较多以及人聚集较多出，如小区门口，菜市场等周围，每天既有稳定的客源，而且人们的需要也比较大。

3、菜品没特色

特色即是指味道也是指价格，作用是为了帮助却别于其他门店，这里就能看出卤味手艺的重要性。我们知道现在市场上卤菜店越来越越多，如何让顾客记住自已的门店也就尤为重要？这时可以做出的某一独特菜品，并且该菜品受到大家喜爱。当顾客想购买的卤味时，第一想到的就是与其他人不一样的菜品点店。当然也可以选择某一菜品做每天定量做特价，起到引流作用。

4、食材不新鲜

有些加上为了节约成本，选择用不新鲜的卤味。然而食材不新鲜不仅会影响到口感，甚至还有可能会出现闹肚子等问题，影响到卤菜店声誉。因此在购买食材时不能贪图便宜，他别是当厨房中食材放置过久出现变质时，需要及时将食材丢弃，选择新鲜食材。

5、不重视顾客体验

不知道大家发现了没有，越来越多的门店开始重视客户体验？大到知名连锁店，小到夫妻店。这是由于维护好一个顾客可以给自已带来十几个隐形客户，而得罪一个客户则会损失大量的隐形。因此卤菜店也需要及时重视顾客体验，如遇到问题时及时解决，不要把“锅”甩给他人，当顾客遇到问题时及时帮忙等，增加顾客好感。

餐饮市场竞争激烈，想赢得好生意也不仅仅需要美味的产品，重视客户体验，做好经营才是生财之道！新手在开卤菜店之前，要掌握各方面的技巧，选择实力品牌加盟，帮助你掌握专业知识，一定能够轻松收获好生意！