开卤菜店要掌握哪些技巧 创业心得分享

很多朋友都走上了创业的道路，其中餐饮行业很受创业者的喜爱，，加盟的创业模式得到了不少人的青睐。熟食是餐饮行业中很受人欢迎的美食，很多创业者想开一家熟食店作为自己的事业，熟食店好经营吗，开卤菜店要掌握哪些技巧?

一：卤菜经营优势

卤菜经营是永恒的话题，卤菜店虽然是实体店，但其实也是外卖店，卤菜店是将经营的产品加工好或者基本加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉罩烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也不需要较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大地降低了经营成本，同时也是卤菜店最大的优势所在。

二：主打产品形成自己的风味特色

开卤菜店一定要有自己的主打产品，也就是是特色产品，没有特色的卤菜店，只能赚点辛苦钱，利润永远都提高不上去。所以卤菜店往往以一两样特色产品为主，其他产品为辅，从而形成自己的风味特色，吸引更多的顾客。

三：控制成本得心应手

刚入行的经营者不能对成本控制的得心应手，前期经营不可以做太多产品，只做现在能操作好的产品。所以规划产品策略是经营方针重要的一环。

四：陈列标准，保质保鲜

卤菜店的产品陈列方式也有标准，想想超市和商场里那整洁的货架，你就明白货品陈列整洁有多重要。卤菜店的产品卤好以后，再以整只或整块的形式摆放于食品柜中，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过称并切块切片，然后打包配以卤水和辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包，这样顾客也能看到产品的新鲜。

五：小本生意最好不要合伙

像卤菜店这样的小生意做好不要合伙，因为弊大于利。合伙打理卤菜店双方总会有不同的生意，而卤菜店的前期投入占很大比例，起码要一段时间才能回本，很多合作伙伴都过不了这个时间段。

熟食加盟市场前景红火，熟食本就受消费者的欢迎，加盟品牌还会为创业者带来全面的扶持，从专业熟食技术培训到再到后续，加盟品牌总部应在全程协助加盟商，有任何的问题也要及时帮助解决，减少加盟商的风险，让创业得到保障。

选择投资熟食店成本不高，而且熟食的利润空间也是比较大的，现在投资创业拥有非常红火的市场前景，新手创业要掌握专业的卤菜制作技术，店面经营管理，开店经营并不难！