开卤菜店要考虑哪些 这两点很重要

会就业的压力越来越大，很多人选择了创业的道路，想为自己赢得更大的发展空间，餐饮市场是很多创业者的好起点，在这里不仅是投资不高，创业者压力也会减少很多，有好的技术就有好的产品在开店时赢得消费者的青睐，不过现在做卤菜生意很多方面都是需要关注的，这两点就是赢得市场的商机：

一、正宗美味赢得市场

做餐饮生意，产品就是关键了，在餐饮市场上开卤菜店，与怎么做才能让卤菜更好吃？

1、香料、食盐、酱油的用量要适当：

卤菜配方香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。

2、原料的选用：

黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用轻易褪色的香料。

3、卤汁不宜事先熬煮：

卤汁应该现配现用，这样既可以避免调味品中的芳香气味白白的挥发掉，还能节省燃料和时间。

二、专业经营赢得商机

创业者在经营卤菜店的时候，经营技巧也是赢得市场的关键！

1、选择有人流量的地方做店址

卤肉店，一般都开在人流量较大的地方，也可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。

2、在合法合规的范围内经营

卤肉所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品应该是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。不能贪便宜买劣质原料，售卖时也不能缺斤少两。

3、提供优质的服务

优质的服务态度，能使顾客更有亲切感，让顾客有一种回家的感觉，自然生意就不会太差，大多数新开卤肉店的的业主都是外行人，且大多数没有做生意的经验。现在开店以后一定要努力调整自己的心态，做到以客为尊，尽量满足顾客的需求，这样有了人源才能有财源。

卤菜在一众餐饮小吃中占据着不可动摇的地位，不但拥有悠久的历史，丰富美味的口感更是为人们带来了无上的享受，很受大众的喜爱，创业者投资卤菜店前景不会差，将产品做好，在经营的时候注意以上这些方便，就能让你成为受欢迎的卤菜店！