卤菜店怎么做好选址工作 考察调研很重要

投资卤菜小吃项目现在很火，大家都知道，餐饮行业一直都是小本创业市场的热门项目，卤味是我们大家都非常喜欢的一道美食，它们味道浓厚，非常下饭，很受快节奏的上班族们的欢迎。所以现在投资卤菜店的朋友也很多，但是卤菜店的竞争也比较激烈，开店需要注意的地方有很多，选址就是其中的重点！卤菜店怎么做好选址工作？

一：尽量选择较好的地段开店。

那种连导航系统都找不到的店铺肯定不行。最好的位置是路口拐弯的地方，可以开两面售卖窗口。在确定了大致的位置后，我们首先要做的就是测算每天经过这个地方的人流量大致有多少，毕竟有人才会有生意。测算人流量时最好避开周末，因为周末的人流量一般都会比平时多，连续测算三天，然后取平均值。

二，考察对手店面的生意

测算好人流量以后，再观察一下同地段的其他卤味店生意如何，卖有哪些菜品，并将每家菜品都买一些回去品尝，和自己的菜品做个对比。以此来确定自己的菜品味道和同地段其他卤味店的菜品相比是否具有较为明显的优势或者具有哪些劣势，以便自己能够做出针对性较强的改进。

三，店铺周围的环境卫生非常重要

有的街道属于旧城老街道，虽然人流量较大，但是卫生状况却比较差。如果店铺附近有垃圾站或者露天排污沟，建渣对方场地等市政设施，这样的店铺要慎租。

四，了解消费人群

调查和了解店铺周围的消费人群，看看是年轻人居多还是中老年人居多。这关系到开店后菜品的定位。如果菜品定位错了，再好的位置，再好的味道都很难做生意。比如年轻人居多，那菜品应以休闲类卤味为主，如鸡爪，鸭脚，鸭头，鸭脖等；而中老年人则喜欢猪肉，鸡肉，鸭肉类等主食类卤菜。

五，了解店铺周围商家的经营品类很重要。

熟食店最好不要挨着卖水产和生鲜食材的店铺。如卖鱼虾类或者家禽类商品的店铺，这类店铺卫生状况较差，特别是地面的血水和油污较重，夏天苍蝇蚊虫较多，臭味较重。其次，如果店铺周围有一些杨尘较重的商家也尽量不要选，如卖水泥石灰的商家或者有些会产生扬尘的小作坊等。

六，店铺的面宽和进深需要引起重视

一般来说，选择店铺时首先要看店铺的面宽，也就是店铺的宽度。然后再看店铺的进深。门面太窄的店铺不适合开店，面宽较长的店铺，对于售卖柜台和店招的设计都非常有利，也更容易吸引顾客的眼睛。

无论是经营卤味店生意，还是经营其他的餐饮小吃生意，店面的选址都是一门非常重要的学问，任何考察的不到位，都可能导致新手刚经营的生意举步维艰。关于卤菜制作技术的培训，店面后期的装修和运营，我们就要认真做好每一个细节，最后，祝大家开店生意兴隆！