新开的卤菜店怎么积累口碑 新手必学知识

发布时间:2021-04-04 08:33:22 来源:卤三国 点击:118

卤菜小吃是餐饮市场的畅销美食,为消费者带来了经典的美味,也为创业者带来了红火的商机,不过,很多新手开的卤菜店总是会遇到各种问题,尤其是刚刚营业的时候,人气不高,销售量也不大,所以很多人都有点坚持不下来,其实开卤菜店是个慢慢积累的过程,想要赢得好生意,前期做好准备,开店用心经营,能吃苦耐劳,都是很重要的!

那么一个新店怎么积累口碑呢?今天小编就大家分享一下经验。

新开的卤菜店怎么积累口碑

一、开店要灵活

卤菜开店,新店肯定不能像老店那样做,毕竟你也不知道你能不能当天把产品卖完。所以不管是在调味还是调色等操作上,都要人为的给自己留点后手,这样对于存货的处理才不会那么棘手。

二、产量要规划

开一家新店,最怕的就是遇到做的产量太多卖不完的情况。针对这种,我们首先调整菜品时,不要做到那么平均,要有突出的点,比如说拿一两个低价位的一些产品突出来做活动,其他的附带少做些,做活动的时候可以给客人免费品尝啊,重点介绍,客人觉得味道不错的话,可能买些回去。

三、合理配置卤水与卤货量

前面就说了,开一家新店一定要注重菜品新鲜跟产品质量。我们要知道的是,新店刚营业的时候,肯定不像老店那样客似云来,所以我们在卤菜的过程中,要注意合理配置,货量少,就不要用一大锅卤水,这样不仅浪费食材,同时卤水质量只会越来越差,自然而然,卤出来的菜也好不到哪里去,所以保持卤水刚好淹着你的货很重要。

四、原材料购买要保质

开店的人总有这种侥幸,拿次充好,卤出来的产品大差不差,其实,不好的原材料卤出来的口感跟好的原材料卤出来的口感是不一样的。选择好一点的原材料不仅是对你店口碑的保证,也是对消费者负责。而且,购买好原材料后,我们建议存货周期不要超过两天,也就是说存一天,第二天就要想法处理掉所有存货,不要再剩到第三天了。

新开的卤菜店怎么积累口碑

如果实在没办法,存货多了,记得不要在原卤水中回锅,这样会破坏掉原卤水的质感,我们应该专门调一锅存货回锅卤水,把颜色和盐味同时稀释一些,这样才能保证存货产品不至于因回锅而变咸和颜色变深。

新开的卤菜店,或多或少都会面临人流量不大的问题,任何小吃店都不是一开始就好的,都是经过用心的经营,慢慢的积累客户和口碑,传播知名度,在当地把市场慢慢积累起来,新店开业该舍则舍,不要想着一来就赚,用心去做,能坚持,有毅力,店面生意总会好的!


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卤三国 申明