卤菜店生意不好 新手避开这几个雷

生活节奏越来越快，人们花在吃饭上面的时间其实不多，营养美味，方便快捷的卤味更能满足上班族的需求，也加大了卤菜店的盈利空间和市场前景，并且相对于其他餐饮品类来说，开卤菜店没有季节特性四季皆可经营。所有现在小本创业选择开卤菜店的朋友也越来越多！

新手开卤菜店要避开哪些雷  

对于新手来说，经营餐饮生意一定要事先做好准备，避免踩坑，餐饮行业门槛低，进门才知道这行不是看上去那么简单，要做餐饮，这几条你得知道。

1、什么能干什么不能干

做餐饮要知道哪些事情能干，哪些不能干，什么时候该做什么事情，什么时候不该做，还有什么事永远不能干。一部分人没做过餐饮，只是手上有点闲钱，或者是想找个事做，贸贸然进入餐饮行业，随便跟风找别人做得火爆的品类，到最后赔得一干二净，这跟赌博有什么两样？

2、店的模式可以复制，但成功无法复制

有的人因为没有经验，就打算做加盟，就像现在比较火热的卤三国加盟。加盟只是一个成功的模式，成功与否是与创业者个人运营分不开来，你才是老板，总部只能保证你顺利开店，不能保证让你一定成功。即便是马云也不能保证自己能再复制一个阿里巴巴的神话。

3、善于尝试

任何事都有第一次，不要害怕失败，餐饮管理那么复杂，不懂管理不懂运营怎么办？测试，不要迷信方案，别人的建议只做参考，自己一点点尝试，先试过，再开始运营，特别是开业前一定要做试营业，能反映出很多问题。

4、不要骗自己

小本餐饮都是创业者起早贪黑，赚辛苦钱，餐饮行业吃苦很正常，不要认为投了钱，请了人就能当甩手掌柜，别人永远不会比你自己更上心。餐饮店的运营，管理，近期发展状况，员工问题，进货渠道，产品质量，甚至是卫生都要自己抓，哪怕是后期生意上了正轨，也要随时关注。

5、认真处理问题

餐饮店运营肯定会遇到很多问题，林子大了什么鸟都有，不能保证来你店里的全是高素质消费者吧。在遇到顾客投诉时，冷静处理，不能甩锅给员工，这样会让顾客心烦让员工心寒。遇事冷静也是一个餐饮人应有的素质。同样，在发现员工的问题时也要先保持平和的心态，与员工交心，了解员工的价值，给得少都无所谓，千万别画大饼。

熟食行业的市场前景是毋庸置疑的，而新手想在餐饮市场立足，选择餐饮加盟能够拥有更好的起点，在熟食加盟品牌的扶持下创业，加盟品牌总部会根据创业者所在地市场的现状制定专业的创业计划，协助创业者建立自己的事业，在创业路上帮你避开弯路，更顺利的开店经营。