投资卤菜生意怎么样 经营卤菜店常见问题分析

在这个创业型社会，很多人都放弃了自己原来的工作，转而选择自己创业，创业每个人都能做，但是好项目却是可遇而不可求的，开熟食店就是一个非常好的项目，发展多年，拥有很稳定的市场，创业拥有火爆的前景！不过，也有很多创业者因为不善经营，而遇到各类各样的问题，下面一起来看一下，卤菜创业容易出现哪些问题！

1、卤菜种类过多，没有重点

一般开卤菜店的朋友们都会想着，店里准备的卤菜种类多一点，丰富一点，可以照顾到更多顾客的口味，这样就能吸引喜爱不同口味，不同菜品的顾客进店消费，等真正这么做，你就会发现，生意并没有想象中那么好。这是因为，一个地方的消费习惯很大程度上都是比较相似的，这就决定了，肯定会有一些重点卤菜是当地人最喜欢吃的，而且你准备的卤菜种类多了，面积有限的情况下，势必造成每个卤菜数量比较少，每种卤菜都要卤制，也就大大增加了卤制时间，原材料和时间成本都会增加。

2、没有实地考察，就盲目进入市场

做生意最怕想当然的自以为是。很多创业者都是“死”在了这里。开店之前，没有详细的了解本地市场的消费水平和口味偏好，只是自己凭感觉看到这里位置不错，别人家生意都不错，我这在这里开一家，生意肯定也不错，但是忽视了卤菜的利润是否能支撑你的房租费。

3、价格设置不合理，没有区分度

卤菜虽然是平民食品，但是不同种类的卤菜价格肯定不同。我们要考虑到不同家庭条件对卤菜价格的接受程度。比如单身人士，一次买个一二十块钱的卤菜就算比较多，我们做卤菜，最好可以照顾到不同类型的顾客，比如单身的，就推出单身套餐，主打优惠，家庭消费，主打丰富的卤菜产品，让不同消费者，有不同的体验。

4、卫生问题不注意，倒闭是必然的

做餐饮，你的口味不行，服务不行，位置不行可能还能坚持一段时间，但是遇到了卫生问题，一次就可能会让你的门店倒闭。现在又是一个网络特别发达的社会环境，一点点的卫生问题被互联网一扩散，很快就会人尽皆知。所以，我们要重视卫生问题，卤菜要分清种类摆放，日常员工要佩戴口罩，手套等，给顾客留下良好的门店形象。

综上所述，现在开卤菜店拥有很好的市场前景，小本经营，新手入场门槛低，但是竞争比较激烈，而创业者要做的，就是努力的提升自己的经营技巧，和产品的口味，为客户带来良好的产品和服务，这才是卤菜店的经营之道，最后，小编也祝大家生意红火，财源广进！