卤菜经营技巧分享 开店前要做好哪些准备

现在开卤菜加盟店是很受欢迎的项目，卤味在餐饮市场非常流行，很多消费者都非常喜爱这种美味，所以在各大城市的销量也是非常不错的，广阔的前景和丰厚的利润，让大部分的创业者都非常看好其中的创业商机，那么，现在开卤菜店需要准备什么呢，下面小编来带各位看一下：

1、目标客户

在开店的时候要确定好目标顾客，只有找到顾客群体，根据这类人的需求确定经营，包括定价、产品、服务等等，这样开起来的卤味加盟店才赚钱。目标顾客的收入、消费档次等等都是你需要考虑的事情。

2、开店规模

卤味加盟店分为很多种，在开卤味加盟店之前要确定好开店规模。在规模上要找到一个适合自己的，要根据自己的资金来，这样，开出来的卤味加盟店才稳妥。

3、店址选择

卤味加盟店开在哪里决定着盈利的多少，因此，在开店之前要做好选址的分析，确保在正确合适的地方开卤味加盟店。在选址的时候要深入细致的分析，结合自己的定位，确定具体的位置，且眼光要放长远一些，保障持续的盈利。

4、 产品与店名

开熟食店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，一般卤菜店都是以当地比较有名或者本地人比较喜欢吃的产品为主，例如卤排骨、卤猪蹄、卤鸭掌等等。

店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名，如：“×××卤排骨”，“×××卤猪蹄”等等，前面可以是自己的名字或是地域名都可。像卤三国的很多产品就是以三国人物命名，例如曹氏蹄霸，赵云肘子，刘备老母鸡，给客户留下了深刻的印象！

5、产品摆放

卤味店的产品都是先在作坊里或家中煮好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。

在这个过程中有些产品千万不可将制成品事先斩件或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

开卤菜店是个技术活，不仅仅需要专业的制作技术，除此之外，在经营的时候掌握相关的技巧和方法会更加的轻松简单，经营更是无忧。现在做卤菜加盟有很多非常棒不错的平台，经得住市场考验的大品牌，能够帮助很多创业者成功开店经营，收获火爆生意，是非常值得信赖的优质投资项目！