开卤菜店是非常赚钱的创业项目，卤菜健康美味，方便快捷，非常适合现在快节奏的生活模式，所以越来越多的人也看中了这片商机，打算做卤菜生意！不错开店经营并没有想象中的那么简单，很多细节都是需要注意的！定价就是开店经营后需要面临的问题，卤菜店产品怎么定价！
一、产品价格定位
每一个产品的价值是固定的，但价格就不一定了！要想赚钱，价格一定要远超过价值！所以，在经营中，一定要给客户这个产品值这个价值的感觉！
因此，提升卤菜的档次，赋予它更高的价值非常关键的！卤菜不仅是我们日常生活中的美味小吃，随着人们对于健康和营养的追求，越来越多的人也就开始注重健康养生！魏王卤熟食在制作熟食的过程中，不仅使用健康零添加的制作方法，最重要的是，魏王卤熟食融入中药配方，使其在美味的基础上添加了其与养生的效果，大大增加了它的食用价值，所以，这时候，它的的价格自然也能提升！
二、巧用价格盲区
如果你去超市购买商品，稍微注意一下，就会发现超市很少有商品价格是整数，部分都是精确到毛或者分！别看10元与9.9元只有0.1元之差，但是从个位数到十位数的差距，给客户带来的感觉是完全不一样的！这便是基于消费心理学产生的“价格盲区”，也就是尾数定价策略，尤其在经营过程中，遇到喜欢讲价的客户，给他抹个零头，就能给客极大的优惠满足感，自然很容易就能发展为回头客！
三、隐形促销
网上有一个非常流行的段子：“单身狗什么时候最寂寞？”
答：“第二份半价的时候。”
很多人都有过这样的经验：买完产品后，如果服务员告知产品第二份半价，大多数人都会点，因此，卤菜合作店日常经营中可以从这个入手去做！
但是，为了不让客户因为促销而对产品的价值存在疑问，在优惠的时候，尽量选择客户平时比较尝购买但是价格不高的产品，例如凉拌菜小吃，既便宜也不会降低它的价值，成本不高，销量高了，利润就非常可观了。
四，产品组合套餐
每个人都有占便宜的心里，那么，怎么满足客户的这个心理，但是又提升营业利润呢，那就是套菜组合！
我们去买小吃的时候，经常看到菜单上有套餐组合系列，比如单人套餐、双人套餐之类，这类套餐组合的优势上就是让消费者们感知到自己赚便宜了，而事实上小小吃店利润收入反而可观。
假设一个卤菜每天能接待200名顾客，只点单品主食的营业额为2000/天，全都点套餐就会变成3000/天。每天能多卖1000元，一年多卖36.5万。看起来，卤菜店是赚少了，但是组合套餐在顾客身上榨取了“剩余价值”，利润实则增加了。
卤菜店产品怎么定价轻松提升营业额！以上就是小编为您介绍的关于定价的技巧，价格决定收益，只有把定价做好了，才能利润最大化，怎么样，你掌握了吗，赶紧学起来吧！
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