近年来，大家在谈论中国经济发展趋势时，大都是在讲房地产、信贷、互联网金融等经济金融方面，而很少谈及消费方面。殊不知，随着消费者对个性化、定制化、高品质产品的需求增加，中国经济增长结构正在不知不觉中发生着根本性转变——消费已经取代投资成为中国经济增长的第一驱动力。数据显示，2016年最终消费支出对GDP增长贡献率高达64.6%，创下历史新高，接近发达国家70%的平均水平。

　　这也就意味着企业的生产方式正在重塑，消费需求改变给企业和市场将会带来带来怎样的机会？以近年来受到广大消费者追捧的酸奶为例，整个酸奶市场在过去5年、10年它的增长速度是大两位数的增加，特别是过去20、25%的增长。

　　据悉，酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于消费者的营养保健品。

　　由于消费者对于健康食品的需求不断提升，使得像酸奶一类的健康食品的市场前景越发的可观，很多食品企业也纷纷开拓了这一板块。

　　据嘉吉食品配料中国区技术总监孙英北在FBIF2017论坛上表示，中国的椰奶市场，过去也增长得也很不错。而且中国的椰奶也是取得了非常举世瞩目的成就。但就最近两年来看，椰奶增长的速度是有所减缓的。另外从酸奶占椰奶市场的比重来看，已经达到了30%的份额。目前Euromonitor给出的数据显示，中国的酸奶已经达800多亿了。随着未来的增长幅度，未来2—3年要占到整个乳品市场的90%，1000—2000亿的市场。可以说，在中国的乳制品工业中哪个企业抓住了液态奶，哪个企业抓住了主流的发展，我觉得未来5—10年谁抓住了酸奶市场、酸性产品市场就会有更好的未来，

　　孙英北认为，消费升级里面的另外一个词就是创新。面对未来的市场、面对未来的竞争绝对不是在同类产品之间的竞争，绝对不是某一类厂家做了一个产品，大家去拷贝它做竞争。不是跟消费者竞争，而是跟不同类的产品竞争，去吸引消费者，比如说酸奶这个例子，让更多的消费者吃酸奶，让更多消费者每天吃酸奶的频度增加，不同的场合饮用不同的酸奶。今天谈酸奶的竞争不是各个企业的竞争，而是未来的酸奶如何和饮料，比如说如何和水，甚至是米饭、馒头等的竞争。因为只有看到另外的市场和行业，你去研究消费者的行为，研究消费者实实在在的需求，我们才有可能把酸奶市场做大，做得越来越大。

　　同时，孙英北进一步解释到想要做大酸奶市场，首先就要了解酸奶产品对消费者的主诉求是什么，另外对各家企业来讲，怎样突出自己的特色，因为中国的消费者还是比较复杂的。怎样做出自己的特色，突出自己的优势，这也是一个很重要的问题。

　　正是来自于国内经济持续不断的消费升级带来的强大增长潜力。为此，在此过程中，苏宁控股提出的“引领产业生态，共创品质生活”以及近年来持续推进的O2O战略，无疑十分契合大消费时代的发展方向。

　　面对由国内经济持续不断的消费升级带来的强大增长潜力，政府工作报告也提出了“实施促进消费升级措施”、“加快发展服务消费，推动实体店销售和网购融合发展，增加高品质产品消费”，在市场和政府的双层推动下，如何契合大消费时代的发展方向做出调整，将是近期食品企业将面临的最大的挑战。

　　关注“卤三国餐饮”获取更多餐饮资讯。

　　关注我们“扫一扫”扫描下面二维码长按二维码后点击“识别图中二维码”

　　卤三国小本创业引领者！咨询电话：0551-62300511或直接与本公众号沟通联系。