现在市面上黑商家为了赚钱,不管老百姓的生活,在牛肉和猪肉注入水,赚取暴利,现在久久小编来教你如何来辨别注水牛肉和水猪肉的方法!
牛肉营养丰富,平时我们经常会要吃到,但是现在市场上一些不法商贩通过给牛肉注水来欺诈消费者,那么怎么辨别注水牛肉呢?对市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉,消费者可从色泽、气味、粘度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。具体来说如下:
1、色泽鉴别:新鲜肉--肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉--肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉--肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
2、气味鉴别:新鲜肉--具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉--稍有氨味或酸味。变质肉--有腐臭味。
3、粘度鉴别:新鲜肉--表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉--表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉--表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。(相关推荐:辨别注水猪肉的方法)
4、弹性鉴别:新鲜肉--指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉--指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。变质肉--指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。
5、肉汤鉴别:良质冻牛肉(解冻肉)--肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)--汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)--肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。
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