台镜 发布于:2016-12-26 15:55
卤菜店里的红油猪耳,做法简单。但是仍然有很多朋友不知道它的正宗做法。今天就让卤三国小编告诉大家吧。制作红油猪耳,主料是猪耳朵,以红辣椒油为主,等调料调制而成,特点是香辣微甜,质地脆爽。下面看详细介绍。
1、将葱段和姜块放入锅内,放入猪耳,加适量清水煮开,水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条
2、在煮猪耳的同时准备调料,将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝,制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料
红油制法:炒锅内倒入适量油加热,放入花椒粒和姜片炸出香味,然后捞出材料扔掉,待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油
3、将猪耳条倒入酱料中,然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可
今天卤三国小编给大家介绍的这道红油大刀耳片,典型宴席上的凉拌下酒菜肴,脆脆的猪耳片用料汁简单调制一下,嚼起来爽脆,香辣。面对这盘菜,不来杯酒是说不过去的,这可是作为标准吃货必须享用的美食哦。”
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