所属菜系:特色菜系
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产品描述: 潘璋鸭肠是卤三国热销的特色菜之一,鸭肠的脆爽在制作过程中被保存了下来,并且香辣爽口,是菜桌上不可少的配菜。
台镜 发布于:2016-11-03 16:55
鸭肠,是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美,香脆可口。现在也有很多店里卖鸭肠的,即买即食,但是口味大都单一,没有什么特色,已经满足不了现在消费者的口味需求了。那鸭肠怎么做好吃呢?卤三国的潘璋鸭肠,可以说是一道正宗的鸭肠小吃,下面就让卤三国大师告诉你鸭肠怎么做好吃。
卤鸭肠
材料:
鸭肠600公克,东山鸭头卤汁1锅做法:
1.把鸭肠洗净后,每条鸭肠绑成一扎,再放入滚水中氽烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭肠,转微火煮滚后续煮约5分钟即关火,接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠,即可吹凉、晾干,备用。
3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭肠放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
最后小编温馨提示:大家在选购鸭肠的时候,质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。
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