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产品描述: 沿用宜良烤鸭工艺,加以中药香薰、汁沁的卤三国宫廷御鸭,味道极好,让人吃过就难以忘记。已经在全国各地掀起了一浪浪热潮,成为鸭肉食品市场上的皇帝,超热门的熟食创业项目。
台镜 发布于:2016-10-04 16:30
虽然鸭子的做法有很多中,但是人们却是对烤鸭情有独钟。为了迎合人们的口味需求,市场上的烤鸭品牌也越来越多。那烤鸭怎么上色呢?卤三国一起独特的烤制公司,烤出来的烤鸭,深受消费者们的喜爱,是目前餐饮市场上最美味的小吃。相关推荐:酱肘子哪个品牌最好吃
烫皮桂色将鸭体用饴糖沸水浇烫,从上至下浇烫3-4次,然后用糖水浇淋鸭身,一般糖水由饴糖与水按1:6-7比例配制。
2、凉坯将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处,使鸭子皮肤干燥,一般在春秋季经12小时凉坯,夏季4-6小时。
3、烤制首先用塞子将鸭子肛门堵住,将开水由颈部刀口处灌入,称为灌汤,然后再打一遍色,然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好,其次为桃、杏、梨木。木材点燃后,炉温升至200℃以上时,便可以烤鸭了,烤鸭的温度是关键,一般炉温控制在250-300℃之间,在烤制过程中,根据鸭坏上色情况,调整鸭子的方位,一般需烤制30分钟左右,烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度,汤为粉红色时,说明鸭子7-8分熟,浅白色汤时,为9-10分熟,汤为乳白色时,说明烤过火了。
4、出炉刷油鸭子出炉后,马上刷一层香油,增加鸭皮的光亮度。
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刘先生 留言:我在山东看到过你们的店,也去尝试过产品,味道还可以,请问我想在泰安市开家你们店,可以吗?
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