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产品描述： 曹家酱鸭是卤三国特色系列的菜式，作为酱鸭的一种做法，不但有独特的味道，更具有养生价值，是不错的食补卤菜。
台镜 发布于：2016-08-31 16:44
现在美食街上每天的人流量都非常的大。小吃种类也是新鲜多样，极大的满足了消费者的需求。其中有很多的朋友喜欢喜欢吃酱鸭，那卤味酱鸭怎么制作好吃呢？卤三国的酱鸭市场非常受欢迎，消费者很多都是冲着卤三国酱鸭来买卤菜的。下面就跟着卤三国的师傅一起来学起来吧。
1、鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干。相关推荐：卤三国味道怎么样
2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。
3、将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成。
4、食用前先将鸭身放入大盘内（不要加水），淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有 细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘。（当然最重要的还是卤三国秘制的酱料，能够让酱鸭更好的入味）。
卤三国酱鸭，招牌美味一定能够让你的生意爆棚，赚钱不停。卤三国卤菜制作有着长久的历史，继承了一流的卤菜品质，辅以卤三国独家的酱料配方，让制作出的讲野，色泽鲜艳，香酥脆嫩。嚼有余香，回味悠长，让众多的消费者都为之倾心。吃卤味酱鸭，就认准卤三国。
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刘先生 留言：我在山东看到过你们的店，也去尝试过产品，味道还可以，请问我想在泰安市开家你们店，可以吗？
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程先生 留言：我想在朝阳开家店，请问朝阳有你们的店么？
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