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麻辣鸭头做法是什么 卤三国色香味俱全

  麻辣鸭头,是中华传统的名小吃,现在更是风靡全国。“麻辣鸭头”属于酱汁类食品,是通过多种香料浸泡,然后经过风干或烤制等工序精致而成,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。那麻辣鸭头做法是什么呢?今天就让卤三国小编给大家带来麻辣鸭头的做法。

  1、锅内下油中火烧到热;

  2、加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味;
 

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  3、再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定。

  先煮好卤水素有说道,因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行!以上就是小编给大家介绍的麻辣鸭头的做法,想要学习的朋友赶快行动起来吧。

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