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红油肚丝怎么做 卤三国美味吸引消费者

  红油肚丝,是一道名菜,属川菜系。其外观色泽光亮,口味咸鲜香辣,柔嫩爽脆,具有补虚、健脾胃、富含蛋白质等的特点。那红油肚丝怎么做呢?卤三国作为卤菜行业的一流品牌,在卤菜制作方面非常的有发言权,今天就让卤三国小编告诉你,红油肚丝怎么做。相关推荐:冬季爽口凉菜哪家更受欢迎

  1.将猪肚拽掉表面成块的肥油

  2.然后放入2勺面粉揉搓,再翻过来将猪肚光滑的一面也搓洗干净,然后在流水下将猪肚里外的面粉连同粘液都冲洗干净

  3.在放入盆中倒入一大勺白醋和1大勺盐(最好用粗盐)再搓洗一遍,在流水下在里外冲洗干净,猪肚就洗好了
 

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  4.小锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅,然后捞出在流水下冲去浮沫

  5.将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚,再放入葱段、姜片、八角和花椒,压熟,煮的时候不要放盐,放盐猪肚收缩的厉害也爱熟

  6.煮好的猪肚捞出来不烫手的时候从中间片开成两大片,然后切成丝,厚的地方再平着片开再切丝才会切得粗细均匀

  7.将切好的肚丝放入小盆中再放入黄瓜丝、香菜段、葱末、蒜末、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、香油拌均匀,摆入大盘子中,淋上红油就可以了

  卤三国小编温馨提示:洗猪肚是关键,步骤1中盐和醋的量是额外的,并非调料里所给出的量;这道菜糖和醋仅为提鲜不要放太多量了,如果喜欢酸甜口味的,可以按个人喜好调整调料比例;市售的瓶装红油用于拌凉菜简单方便,比起单独用辣椒面熬出的红油更加省时省力。

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