香干是中国特色传统名吃，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。是老百姓常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可卤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱，非常有名！
卤香干常见于江南小镇流动卤菜点，以进村叫卖的形式给广大民众带来日常菜品所需。每日两次，分别为中饭和夜饭（即午饭、晚饭）。农家来客必有卤菜，有卤菜必有卤干子，在农民的日常饮食中有着不可或缺的地位。
卤香干是一道非常常见的卤味小菜，用油炸而成的豆腐片卤制而成，用料简单，味道鲜美。卤三国正山小种香干不仅有卤香干的卤香，更添加了正山小种的茶香，正山小种有天然花香，香不强烈，细而含蓄，后韵明显，结合卤香干的浓郁卤香，成品色泽诱人，香气扑鼻，味醇厚甘爽，令人垂涎欲滴，是一道不可错过的经典小吃！
