宫廷御鸭

发布时间:2018-04-20 03:29 编辑:卤三国 热度:0

宫廷御鸭

鸭子是我们生活中常吃的几大肉制品之一。鸭子的做法有很多,卤鸭大家应该也不陌生,可提到宫廷御鸭的卤鸭大家又知道多少呢?今天,小编就给大家介绍一下这道美食…

宫廷御鸭是卤三国的招牌菜系之一。而想要做好这道美食,制作卤鸭汁则是当头之重。当然鸭要透骨化渣,卤制前的腌渍也相当重要,应该将光鸭先用香料水浸泡12小时,然后焯水。

卤鸭的独特美味,主要来源于品质优良的鸭子和丰富多样的卤料。卤三国的宫廷御鸭一般都是选用在田间地头放养的本地鸭,鸭宜老,无病无残,身材匀称。制作卤鸭前,应先将鸭宰杀并打理干净,再用生水浸泡,泡出血水以去腥味。

选料方面,宫廷御鸭的卤料相当复杂。常用的有山茶、白冠、桂皮、八角 、大茴、小茴、丁香、生姜、花椒等四十多味药料。卤制时,还应根据不同的季节时令,适当增减各类卤料,调节好药水比例,并掌握好火候和卤制时间。出锅后的卤鸭外形完整,肉质鲜嫩,既可趁热吃, 也可凉了吃,搁置三五天都不要紧。

想象一下与父母亲人围拢在一起,围坐在大圆桌,享受一顿色泽红润光亮,卤汁稠浓醇口,肉质鲜嫩香甜的卤鸭 ,岂不快哉。

宫廷御鸭
所属菜系:招牌菜系
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产品特色:红润光亮、肉质鲜嫩
产品描述: 宫廷御鸭是卤三国的招牌菜系之一。而想要做好这道美食,制作卤鸭汁则是当头之重。当然鸭要透骨化渣。
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