红油兔丁

发布时间:2018-04-20 02:05 编辑:卤三国 标签:卤菜加盟 卤味培训 热度:0

红油兔丁

兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质 含量高达21.5%,几乎是猪肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量为3.8%,是猪肉的1/16,牛肉的1/5。

红油兔丁是川内大多数凉菜店的特色菜和招牌菜,红油是拌兔丁的一种重要原料。用于拌凉菜的红油不能太辣,以免压住了原料的鲜味和其他调料的味道。拌兔丁不仅仅加红油,还要加一定量的红油渣,这 样嚼起才更香,还可以丰富口感。按这些要求,炼红油可以用六成二金条干辣椒和四成的朝天椒,打成辣椒籽一半大小的碎末,再加辣椒面3倍的菜油炼香,静置48小时后使用。

蜀香蜀味的红油兔丁,各种佐料亦是好中选优。特别是海椒,定要选用二筋条和朝天椒;花椒选用汉源 优质品料;酱油、豆豉、花生、芝麻、无不精挑细选,采用天然原料。在火候上、刀工上,红油的炼制上都匠心独运,讲究制作工艺程序。所以蜀香蜀味的红油兔丁,色泽红亮,形态饱满,麻辣适口,香嫩回甜,入口细腻、油润。

红油兔丁
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产品特色:肉质鲜嫩,麻辣香甜
产品描述: 兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”。
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